自制酸梅汤

李佳睿

【6人份冲调量用料】：
乌梅 12粒
干山楂片 30g
甘草 5g
水 1800ml
冰糖 100g

1、将乌梅、干山楂片和甘草放入小碗中，用流动水冲洗干净。
2、在汤锅中加入水，再放入乌梅、甘草和干山楂片，大火烧沸后转小火继续煮制30分钟。
3、将冰糖放入汤锅中，不断搅拌，直至冰糖彻底融化。
4、最后把汤锅中的酸梅汤滗出，在室温下稍稍放凉，再移入冰箱中镇凉即可。


*小贴士*
【乌梅】是未成熟的青梅或成熟的黄梅，经烟火熏制而成的，外表乌黑干硬。乌梅可入药，起到清凉解暑、生津止渴、去除蛔虫的作用。一般在中药店中均可购得。
【干山楂片】是将新鲜的山楂切成薄片，经过晒晾脱水，风干而成的。山楂本身酸度较大，因此具有开胃消食的作用，是制作酸梅汤必不可少的原料之一。干山楂片可用新鲜的山楂自制，也可在超市中购得。
【甘草】外形同树枝无异，味道微甜特殊，通常切割成圆片状入药，可起到清热解毒、缓解疼痛的作用。甘草可在中药店中购得。


还可以加点陈皮、桂花。




昨晚煮的，颜色比外面卖的浅多了，味道当然也没外面的好，不过够健康就好。PS：原来是煮的时间太短，要煮最少一小时，第2次做的颜色比这个深了，味道也都出来了