苏丹红鸭蛋是怎么回事？

宋子豪

   苏丹红是苏丹Ⅰ、苏丹Ⅱ、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ的总称。苏丹红不是食品添加剂，是一种化学染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。
    无良商贩看重苏丹染色鲜亮，将其应用到食品当中。欧盟等发达国家早已禁止其作为食品添加剂。因为在它的化学成分中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮机构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性。毒理学研究已经表明，苏丹红是具有致敏性、致突变性和致癌性的，苏丹Ⅰ在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。