扬州美食

刘鹏程

   淮阳菜，隋唐时已有盛名，至明清时已成流派。，注重鲜活，刀工比较精细，尤以瓜雕享誉四方。
   狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一，是淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。狮子头用扬州话说即是大（赞加立刀旁，音jian，3声）肉，北方话说即是大丸子。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元也做了松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花献肉后被改名为狮子头。江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。此外，此小吃在制作时因使用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。
    扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的"选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味"的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
     扬州早茶，一种汉族民间饮食风俗，扬州这座古老而青春的城市，中国四大名菜之淮扬菜便发源在此。而园林、美食、人文等众多扬州文化里就有一张闪亮的名片-那就是扬州早茶文化。

刘叶铮

刘鹏程 发表于 2017-3-20 16:37
扬州炒饭感觉没有传说中那么好吃。。

突然想起有句话 不是所有的扬州人都会做扬州炒饭

刘鹏程

扬州炒饭感觉没有传说中那么好吃。。

刘鹏程

狮子头的话真的好大啊 = = 吃一点还好 吃多了会很油腻

刘鹏程

那个玫瑰饼是东关街上的 超级好吃

刘鹏程

早茶的话很推荐 包子啊烧卖啊口感都很不一样

刘叶铮

刘鹏程 发表于 2017-3-20 16:37
狮子头的话真的好大啊 = = 吃一点还好 吃多了会很油腻

我爷爷做的可好吃了 广受好评

刘叶铮

刘鹏程 发表于 2017-3-20 16:38
那个玫瑰饼是东关街上的 超级好吃

想起了云南的玫瑰饼

刘叶铮

刘鹏程 发表于 2017-3-20 16:38
早茶的话很推荐 包子啊烧卖啊口感都很不一样

跟食堂的差距……

刘叶铮

你这样是不好的
我会饿的

刘鹏程

刘叶铮 发表于 2017-3-20 17:05
突然想起有句话 不是所有的扬州人都会做扬州炒饭

可是我觉得不就是炒饭吗 虽然我听说其实把饭炒好挺不容易的

刘鹏程

刘叶铮 发表于 2017-3-20 17:05
我爷爷做的可好吃了 广受好评

真的吗 ！我想吃！不过我去吃那个狮子头吃的有点腻觉得

刘鹏程

刘叶铮 发表于 2017-3-20 17:05
想起了云南的玫瑰饼

嗯 味道不一样的 比云南的那个要清爽很多 那家店卖各种这种饼

刘鹏程

刘叶铮 发表于 2017-3-20 17:06
跟食堂的差距……

为什么要跟食堂比 = = 我的天哪 那个早茶的翡翠烧卖真的是绝了 超级好吃 感动的都快哭了

刘鹏程

刘叶铮 发表于 2017-3-20 17:06
你这样是不好的
我会饿的

略略略 饿乃人之常情

刘叶铮

刘鹏程 发表于 2017-3-20 17:07
可是我觉得不就是炒饭吗 虽然我听说其实把饭炒好挺不容易的

也是门技术 你表这样

刘叶铮

刘鹏程 发表于 2017-3-20 17:08
真的吗 ！我想吃！不过我去吃那个狮子头吃的有点腻觉得

带你去吃呀 我爷爷做的一点都不腻 我胃口好了能吃三个呢 （没有你看到的狮子头那么大）

刘叶铮

刘鹏程 发表于 2017-3-20 17:08
嗯 味道不一样的 比云南的那个要清爽很多 那家店卖各种这种饼

wei  很可以

刘叶铮

刘鹏程 发表于 2017-3-20 17:09
为什么要跟食堂比 = = 我的天哪 那个早茶的翡翠烧卖真的是绝了 超级好吃 感动的都快哭了

食堂吃多了
翡翠？

刘鹏程

刘叶铮 发表于 2017-3-20 17:11
也是门技术 你表这样

对啊 = =而且那个碎金饭在电视里看起来真的好好吃 不过实际不知道有没有那么好吃就是了 我觉得我自己炒饭也蛮好吃的哈哈哈