扬州早茶

柳一梅

       扬州的早茶一直是扬州人引以为傲的，早饭吃什么，吃的好不好就决定了一天的状态，“一日之计在于晨”，早茶是一定要吃，也一定要吃好。吃过几次扬州早点，一直念念不忘。

        蟹黄汤包：扬州的早饭很好吃，而蟹黄汤包就是早饭中最特色的一道美食了，不过小心哦，刚出来的蟹黄汤包里面的汤非常的烫，不管是用吸管还是直接用嘴的时候一定要小心烫，蟹黄汤包里面的蟹黄汤浓郁不腻，皮薄汤多，吹弹可破，可以说吃早茶不吃蟹黄汤包那就等于没吃扬州早茶了。
        三丁包：不是扬州人可能很少吃过三丁包，所谓三丁包是笋丁，鸡丁，肉丁作为馅，是江苏扬州的特色面食，包子表皮洁白无瑕，内馅肉质软嫩，咬一口满满的汁水流出，作为包子中的特色是扬州人早饭的必吃包子。
       虾籽馄饨：扬州的馄饨讲究吃红汤的，猪油和虾子酱油必不可少，面皮必须精面加蛋清，由碱水揉熟，馅心拌入虾子和麻油，重要在汤头，需由骨头汤放虾子才会味道更佳，其中当属“共和春”的虾子馄饨最为地道。
        白汤脆鱼面：“富春茶社”的白汤脆鱼面，属浓汤型浇头面。一碗白汤，里面盛二三两面条，面条上放了二十几根一寸长油炸鳝丝作浇头，再撒些白胡椒粉。这醇厚的汤底、软硬适度的面条、香脆的鳝丝，环环考验厨师功夫。