云南杂酱米线

罗静

云南杂酱米线
云南杂酱米线是一道美味佳肴，主料是云南干米线、肉末、郫县豆瓣酱、香菜、香葱、油麦菜、韭菜、云南油鸡枞。
干米线需要提前一天浸泡。我的这个方法不需要提前浸泡，关键点在于煮米线要边煮边浇，适时加水，米线煮的时间也可以自己拿捏，米线柔软了就尽快捞起来用凉水多次冲洗，这样的米线既柔软又不会粘稠。