紫薯水晶粽

罗静

紫薯水晶粽是一道简单的家常主食。主料是绿西米 适量，

紫薯

适量， 粽叶，白糖，

食用油

。其中富含蛋白质、淀粉、

果胶

、纤维素、

氨基酸

、维生素及多种

矿物质

，同时还富含硒元素和

花青素

1.粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净，这样不容易断裂

2.紫薯去皮切成片放锅里蒸熟

3.将蒸好的紫薯压成泥，加适量白糖和熟油拌成紫薯馅

4.将紫薯馅捏成一个个小团状

5.绿西米用水打湿沥干备用,不要浸泡

6.取两片粽叶剪去根部，一前一后重叠在一起，卷成漏斗状，装入少量绿西米，放入一粒紫薯馅团，再盖上一层绿西米，用勺子压实

7.用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料，将两边折角，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用棉线绑扎好粽子

8.包好的粽子放锅里中大火蒸20分钟即可