烤面筋

罗静

烤面筋是一种

传统

特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将

面筋

制作成

螺旋

状坯料，放置于

炭火

上进行

烘烤

，撒上调料、酱汁即成
面筋的营养成分尤其是

蛋白质含量

，高于瘦猪肉、

鸡肉

、鸡蛋和大部分豆制品，属于

高蛋白

、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。

1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。

2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。

3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。

4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。