文字烧

罗静

文字烧日本

关东地区

的特色食品，也是鼎鼎有名的

关西地区

御好烧

的祖先。文字烧由面粉糊和各种食材混合后浇在烧热的铁板上烤制而成，吃的时候要用专门的小勺子铲一点点以后，再在铁板上压一下，烧出焦脆感后食用。其特点就是喷喷香，与关西地区的御好烧形成鲜明的对比。

文字烧是日本特有的小吃，就是将小麦粉加水和调味料调匀，然后加入卷心菜、肉类或海鲜类等材料搅拌，之後将调好的材料放在铁板上边烤边吃。据说文字烧在

江户

时期就已经存在，因为当时是将调好的材料在铁板上浇成字样来烤的，故而得名

1、铁板加热到180℃，将橄榄油均匀涂抹在铁板上。([1]

2、将主菜先煎熟，再陆续加入其他食材一起拌炒(面煳水除外

3、等食材完全炒熟炒软之后，由中间往外拨成一个甜甜圈般的圆形，再将面煳水倒入圆圈中

4、大约煎煮2分钟待面煳水稍热后，以大铲子快速拌炒所有材料，香味飘出后再摊平，将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面煳内，即是「文字烧」，最后加点海苔粉、柴鱼末点缀即可。

5、最好吃的地方就是锅巴的部分，记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃，才能感受到正宗日本式的文字烧喔！这时记得要把火关到最小才不会烧焦