冬笋红烧肉

罗静

冬笋红烧肉是由冬笋、红烧肉等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜

1.将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分

冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块

葱去皮洗净，切小段

姜去皮洗净，切成细丝

2.取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油。

3.转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。

4.倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂。

5.放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。