喝茶，喝好茶，喝镇江茶

赵红伟

喝茶，喝好茶，喝镇江茶

    关键词：金山翠芽；镇江

    吴帝孙皓每次宴请群臣，座客至少都要喝酒七升。有个叫韦曜的丹阳人酒量也就二升，孙皓担心他不胜酒力，便“密赐茶芪以代酒”，使他能顺利过“酒关”。这就是《三国志·吴志》中记载的“以茶代酒”的典故，源自镇江。

    镇江地处楚尾吴头、江河交汇之地，以丘陵地带为主，四季分明，土壤、水分和光照等条件，都非常适宜种植茶树。二十世纪八十年代，镇江的茶叶科研工作者将试制的茶叶小样请茶叶权威陈椽教授审评并为新茶起名。陈教授评价“茶很有特色，全芽制成，色泽翠绿，形似镇江金山的宝塔”，故得名“金山翠芽”。

    金山翠芽属绿茶，其色泽翠绿显毫，干茶香味扑鼻，为绿茶中少有的高香，香味独特，其外形扁平挺削、匀整，色翠显毫，清香、嫩香持久，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底肥壮嫩绿明亮。冲泡后翠芽依依下沉，挺立杯中，形似镇江金山塔倒映于扬子江中，饮之滋味鲜醇浓厚，饮后口中甘甜生津，令人回味无穷。

    金山翠芽在每年的清明至谷雨前后采摘。现在金山翠芽的几个生产基地基本只做特级茶，仅采单芽，要求芽长2厘米以上，大小均匀。要求在晴天露水干后采摘，不采单叶和病虫叶。采摘时用干净无异味的竹篓盛装，不得紧压，采摘后及时送厂加工。

    2009年04月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“金山翠芽”实施农产品地理标志登记保护。2019年金山翠芽以总分第一的成绩获得江苏“十佳名茶”称号，2020年金山翠芽又在江苏省第十九届“陆羽杯”名特茶评比中以总分第一夺冠，2021年，在杭州举办的第四届中国国际茶叶博览会上，金山翠芽被评为茶博会推荐产品。

    镇江是南北方文化过渡地带，历史上茶文化遗产也颇为丰富。南宋文天祥一首《太白楼》“扬子江心第一泉，南金北来铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品茶经拜羽仙”表达了他疆场卫国杀敌的决心和品茶、读《茶经》的闲情逸致；郑板桥中举前，曾两次寓居镇江焦山别峰庵，写下了诸如“楚尾吴头，一片青山入座;淮南江北，半潭江水烹茶”、“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏”等等的诸多好茶联。

    欢迎爱茶人士来镇江喝好茶！