普罗旺斯西红柿，带你寻找儿时的味道

魏芃芃

      关键词：西红柿、味道、普罗旺斯

   现如今，人们的生活质量越来越高，不再追求吃的饱，而是追求吃的好。西红柿是全世界栽培最为普遍的果蔬之一，也是我们日常生活中必不可少的一道菜。时常有人抱怨，现在找不到小时候吃的那种西红柿，在超市买的又硬又没有味道，像是大棚里种出来的，一点都不好吃。因此，我们购买西红柿的时候，一定要学会选择，特别是选择合适的品种。这其中号称西红柿中“贵族”产品的普罗旺斯西红柿绝对是不二之选。

   普罗旺斯西红柿是近年来的网红产品，号称西红柿界的天花板，它是一款从荷兰引进、在国内广泛种植的水果西红柿。产量高，质量优，抗逆性强。目前已经在陕西泾阳县大面积种植。这里地势平坦、土壤肥沃、世界灌溉工程遗产郑国渠川流而过，滋润着这片土地已达上千年。充足的光照，让果实糖分更容易堆积，沙土土质透气性好，利于植物的呼吸，造就了它独一无二的口感。一年最多能种两茬，由于都是自然成熟，生长周期相对较长。普罗旺斯西红柿从来不打农药也从头至尾用不上化学肥料，保证了农药零残留。在园子里你可以摘下就吃，干净放心。而现在市面上卖的很多其他品种的西红柿，在西红柿还是青色时就已经摘下来了，然后运输到全国各地，进行药物催熟。但吃起来生硬、无沙无汁水、寡淡无味，再也找不回当初的那种味道。

   普罗旺斯西红柿的味道很纯正，有着浓浓的大自然的味道。当你掰开的时候可以看见里面绵密如沙的果肉和如玛瑙般镶嵌在其中的晶莹剔透的果心。一口咬下去，汁水四溢，清甜可口。轻抿一口，那浓郁香甜的酸甜味，瞬间充斥大脑，这才是记忆中西红柿该有的味道啊！熟了的普罗旺斯西红柿除了又沙又糯，经实测比其他西红柿最少甜2°以上，果肉沙而不面。  

   更重要的是，普罗旺斯西红柿的热量很低，每100克只有16大卡，含水量高，每100克含水量高达95克，5个西红柿才相当于一碗饭的热量，多吃也不会发胖，它还含有丰富的蔬果纤维，可以帮助肠道排出毒素，从而达到减脂的效果，非常适合减肥人群。每天食用50克-100克鲜普罗旺斯番茄，即可满足人体对多种维生素和矿物质的需要。它所含的“番茄素”，有抑制细菌和抗衰老的作用；所含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有帮助消化、润肠通便的功效。

   还记得妈妈做的那盘酸甜可口的西红柿炒蛋吗？西红柿饱满酸甜，简单的一道菜却能添上两碗饭。时光虽然一去不复返，但是普罗旺斯西红柿却可以让你回忆起儿时的味道。

参考文献：

[1]赵荷仙.粉果番茄“普罗旺斯”日光温室栽培技术要点[J].山东农业科学,2009,(11):118-119.

[2]张凯.廊坊地区普罗旺斯西红柿栽培管理技术[J].现代农村科技,2020,(01):31-33.

原创：魏芃芃

陈肖俊

说到“真正好吃的番茄”，推荐大家一部BBC的纪录片《味觉的真相》，里面介绍了一位执着于培育高品质番茄的学者，也介绍了我们是如何感知番茄味道的原理。