春日野趣，荠菜飘香

张伟2025

春风拂过大地，万物复苏，大自然的馈赠悄然而至。在这生机勃勃的季节里，有一种野菜，以其独特的美味和丰富的营养，成为了人们餐桌上的宠儿，它就是荠菜。
荠菜，又名地菜、护生草、净肠草等，是一种十字花科植物。它的叶片呈羽状分裂，边缘有锯齿，形状独特，嫩绿的叶片在春风中摇曳生姿。荠菜的花朵小巧玲珑，洁白如雪，虽不起眼，却透着一股清新自然之美。它通常生长在田间地头、山坡草地，生命力顽强，不择土壤，不需人工种植，却能自由生长，展现出蓬勃的生机。
荠菜不仅颜值高，更是一种不可多得的美味食材。它的口感鲜嫩，带有独特的清香，无论是清炒、做汤，还是包饺子、做馅饼，都能将美味发挥到极致。清炒荠菜，只需将洗净的荠菜放入热油锅中，快速翻炒，加入适量的盐调味，出锅后，那翠绿的颜色和浓郁的清香，让人垂涎欲滴。荠菜汤更是简单易做，将荠菜与鸡蛋、豆腐等食材搭配，煮成一碗热气腾腾的汤，鲜嫩的荠菜在汤中漂浮，喝上一口，满口清香，仿佛将整个春天都融入了这碗汤中。而荠菜饺子，更是许多人的心头好。将荠菜与猪肉、虾仁等食材混合，制成馅料，包成饺子，煮熟后咬上一口，荠菜的清香与肉馅的鲜美完美融合，让人回味无穷。
除了美味，荠菜还是一种营养丰富的野菜。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等。其中，维生素C的含量比大白菜高两倍多，钙的含量也相当可观。常吃荠菜，可以增强免疫力，预防感冒，还能促进肠胃蠕动，帮助消化。在古代，荠菜还被用作药用，具有清热解毒、利尿消肿等功效。《本草纲目》中记载，荠菜可以“利肝和中，明目益胃”，是一种药食同源的佳品。
不仅新鲜的荠菜美味可口，老荠菜也是独特的养生佳品。“三月三，荠菜当灵丹”，带花带根的老荠菜，加上生姜、红枣，煮上满满一锅的鸡蛋，已经成为了一种习俗。清明神幽，满锅的青幽之气，将身体每个角落中陈寒淤毒随着春日散发的阳气排出体外，清肝明目、健脾养胃、补气养血，古法食养吃出好气色。
在忙碌的现代生活中，人们越来越向往自然，追求健康的生活方式。荠菜的出现，恰如其分地满足了人们的需求。它让我们在品尝美食的同时，也能感受到大自然的馈赠和春天的气息。采摘荠菜，更是一种充满乐趣的活动。周末，约上三五好友，带上篮子，来到郊外的田野，一边欣赏着春日的美景，一边寻找着那嫩绿的荠菜。在采摘的过程中，仿佛回到了无忧无虑的童年，感受到了大自然的亲近和温暖。
荠菜，这小小的野菜，承载着春天的希望和美好，它用自己独特的方式，为我们带来了舌尖上的享受和身体上的滋养。让我们在这个春天，走进大自然，去寻找那些鲜嫩的荠菜，将它们带回家，制作成一道道美味的佳肴，让荠菜的清香在我们的生活中飘荡，让春天的味道永远留在我们的记忆中。