风靡朋友圈的乳酪包 - 奶香浓郁，简单易上手

李佳睿

最近这个乳酪包简直风靡朋友圈哈！很多朋友好像都很爱吃这个。松软的面包，充足的奶酪酱，吃一口，浓郁的奶香，美味极了！让人吃了一个又一个，停不下来了。

那么，今天我把自己在家做乳酪包的一些心得分享给大家哈。先说一下，网上有很多做这种类似乳酪包、奶酪包的经验步骤等，原料和做法都大同小异，大家可以多参考一下。我做的这个乳酪包，绝对说不上多么正宗，也不保证和大家之前吃过的那些xx乳酪包味道一模一样噢！

我只能说，我做的这个乳酪包，味道是很不错滴，家里人和朋友们吃过了都是很喜欢滴，基本上属于大家喜爱的口味吧。大家如果愿意，不妨仔细看看，动手试试哈！

好了，废话不提，下面上原料和具体制作过程步骤吧。
请仔细阅读每一步的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢！

做面包的原料：高筋面粉，200g；纯牛奶，90-100g；细砂糖，20g；无盐黄油，20g；耐高糖酵母，2g；全蛋液，35g；盐，一点点（别放多了，就是手指捏一点点就行了）
注意：我一般使用的是金像牌高筋面粉。不同面粉的吸水率略不同，请根据自己所使用的高粉情况来微调纯牛奶的用量。纯牛奶建议事先在冰箱冷藏下，再拿出来使用。

制作面包面团：（用后油法）先将除了无盐黄油以外的原料均匀混合成面团。
注意：我一般是使用面包机揉面团。

揉匀后再加入无盐黄油，继续揉。
注意：我一般是使用面包机揉面团。

直到面团出现手套膜，面团就揉好了。
注意：我一般是使用面包机揉面团。

将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处进行发酵。
注意：尤其是在冬天，如果某些地区室内没有暖气的话，建议在中午和下午能晒到太阳的时候，进行制作发酵比较好。因为这个时候，屋子里的室温是比较合适的。


面团发酵至2倍大，戳洞不回缩不塌陷，就发酵好了。

将面团排气，滚圆，成一个大圆面团。在温暖湿润处进行二次发酵约1个小时左右。
注意：此配方量适合6寸圆形模具。我一般放到烤箱里，烤箱底部放一碗开水，进行发酵。（如果水凉了后，要接着换成开水）。


面团发至圆模九分满的样子，并用手轻轻按一下发好的面团，出现指印慢慢回弹回来，基本就是发好了。

烤箱预热180℃，中层，约25分钟。表面上色后一定要加盖锡纸以免上色过深。
注意：这是我烤箱的温度和时间，每个烤箱情况和散热率不同，请酌情调整。

烤好后，取出，放凉脱模。

烤面包的同时，就可以制作奶酪酱了。

制作奶酪酱的原料：奶油奶酪，120g；细砂糖，30g；纯牛奶，30g；脱脂奶粉，10g（我喜欢用脱脂奶粉，如果换成全脂奶粉也是可以的）
注意：如果没有奶粉，就用奶油奶酪、细砂糖和纯牛奶也是可以的。

奶酪酱的制作方法：将奶油奶酪隔水加热软化，然后依次加入纯牛奶、细砂糖，用电动打蛋器搅拌打匀，再加入奶粉搅拌混合均匀，奶酪酱就做好了。

（下面这几个图是我晚上在灯光下，用手机拍的。做面包比较费时间，全部做好都天黑啦，不过美味值得等待哈！）

烤好放凉脱模的面包切成4份。取其中一份，中间横切2道。

用刮刀或勺子将奶酪酱填入面包切口里（尽量多填入一些，不要担心太多会溢出来哈），然后再将一些奶酪酱均匀涂抹在面包各面上。

最后将涂上奶酪酱的面包均匀蘸上一层奶粉。



美味的乳酪包，就做成了！吃一口，香浓的奶酪酱，一口一口，好吃停不下来！
注意：这个乳酪包，热吃和凉吃，都很好吃！别吃多噢，热量比较高哈，小心长胖呀！
小tips：
制作面包面团的时候，注意面粉的吸水率。不同面粉的吸水率略不同，请根据自己所使用的高粉情况来微调纯牛奶的用量。纯牛奶建议事先在冰箱冷藏下，再拿出来使用。