食堂食品安全不能疏忽

吴新林

      

      之前网络上有一组图片很引人眼馋，华为公司食堂供应的食品品种齐全、色香味俱佳，员工们不但一日三餐都在食堂里吃，甚至把一家老小都接到单位食堂用餐。公司方面深刻领会了“通过人的胃才能留住人的心”的内涵，用丰盛的食堂食品让全体员工有归属感，有情感的依附，从而全身心地投入公司的事业之中。事实证明，华为公司此举是得人心的，是成功的。

      我们身边有不少单位也办食堂，它们对食堂的作用不一定有华为公司那样的深刻认知，方便职工生活是其最主要的考量。但要真正办好食堂并不容易，众口难调、“公要馄饨婆要面”是一个方面，另一方面如何保证食品安全也是令人挠头的事，稍不注意就会酿成集体食物中毒这样的公共卫生事件。这类负面新闻并不鲜见，时而会在新闻媒体上读到。
       食堂食品加工的每个环节都可能引发食品安全事故。食材是否安全达标，有没有农药残留；加工过程是否规范，有没有保证食物煮熟、煮透；操作人员是不是健康，存放食品的器具是否卫生；食品添加剂是不是安全可靠；食堂的环境卫生是否达标等等，每个环节都可能埋下安全隐患。

      保证食堂食品安全关键是两条，一是健全和规范的管理制度，二是明确责任追究。正在进行的“食安南通”创建活动，明确提出要推进集体食堂放心工程，建立健全学校、建筑工地、托老养老机构、机关企事业单位等集体食堂食品安全规范化管理机制，督促食堂主办方落实食品安全主体责任。这就抓住了问题的“牛鼻子”。只要不是一阵风、做样子，从维护广大人民群众生命安全的高度去认识，长期坚持下去，就一定能收到好的成效。