香港查出两只江苏产大闸蟹样本致癌物二恶英超标

吴新林

11月1日香港特区食品安全中心发出通报，指出香港特区食品安全中心9月下旬在市面上抽查5只共12斤的大闸蟹样本，发现其中两个样本的二恶英含量超标，超标样本来自江苏省两个水产养殖场：吴江万顷太湖蟹养殖有限公司和江苏太湖水产有限公司，供港大闸蟹量分别是3.8吨和210吨，这两个养殖公司在香港供应大闸蟹数量占比约7到8成。香港食安中心已暂停有关水产养殖公司再进口食品及实时停售。江苏检验检疫局就香港食环署有关太湖出口大闸蟹检出二恶英和二恶英样多氯联苯事件进行通报，涉事两家企业的全部大闸蟹禁止进入市场销售，并组成联合调查组调查溯源。

二恶英能干扰机体的内分泌，产生广泛的健康影响。二恶英能引起雌性动物卵巢功能障碍，抑制雌激素的作用，使雌性动物不孕、胎仔减少、流产等。低剂量的二恶英能使胎鼠产生腭裂和肾盂积水。给予二恶英的雄性动物会出现精细胞减少、成熟精子退化、雄性动物雌性化等。流行病学研究发现，在生产中接触2，3，7，8-TCDD的男性工人血清睾酮水平降低、促卵泡激素和黄体激素增加，提示它可能有抗雄激素和使男性雌性化的作用。

二恶英有明显的免疫毒性，可引起动物胸腺萎缩、细胞免疫与体液免疫功能降低等。二恶英还能引起皮肤损害，在暴露的实验动物和人群可观察到皮肤过渡角化、色素沉着以及氯痤疮等的发生。二恶英染毒动物可出现肝脏肿大、实质细胞增生与肥大、严重时发生变性和坏死。二恶英中以2，3，7，8-四氯-二苯并-对-二恶英（2，3，7，8-TCDD，2，3，7，8-TCDD)的毒性最强，只要一盎司（28.35克），就可以杀死100万人，相当于氰化钾（KCN）的1000倍，这是迄今为止化合物中毒性最大且含有多种毒性的物质之一，因此对它研究也最多。2，3，7，8-TCDD对动物有极强的致癌性。用2，3，7，8-TCDD染毒，能在实验动物诱发出多个部位的肿瘤。根据动物实验与流行病学研究的结果，1997年国际癌症研究机构（IARC）将2，3，7，8-TCDD确定为Ⅰ类人类致癌物。