巧生活：隔夜茶其实是个好东西

崔丹

         一提到隔夜茶，许多人都觉得不能喝，有些危言耸听的说法还有“喝隔夜茶会致癌”，其实这种说法是没有科学依据的。而且，没有变质的隔夜茶还有很多你想不到的妙用呢，那么我们就一起来看看隔夜茶的“好”吧。

   

        隔夜的茶水，到底能不能喝
        所谓隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12小时以上，或者是搁置了一晚上的茶。说隔夜茶会致癌的理由是：茶叶放置过夜后，会产生二级胺，而这些二级胺类物质可以转变成致癌物——亚硝胺。实际上，这种说法是没有科学依据的：第一，二级胺类物质广泛存在于多种食物中，如米、面、鱼肉等，并非茶所特有，人们从茶叶中摄入的二级胺类物质远远低于人们从日常的主食、蔬菜中摄入的量。第二，二级胺类物质不等同于致癌物——亚硝胺，要想生成亚硝胺，必须在特定的条件（合适的酸碱度、微生物和温度等多种因素作用下）与硝酸盐共同存在并发生化学反应才能形成亚硝胺，对于茶水本身来讲，很难具备这些条件。第三，亚硝胺在人体内达到一定的含量才会产生致癌作用。据研究，每千克体重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持续大剂量服用，就算隔夜茶中可能有亚硝胺，那含量也是非常小，根本不能达到这么大的量。相反的，茶叶本身中含有丰富的茶多酚和维生素C，这些都是亚硝胺的天然抑制剂。因此，隔夜茶致癌是没有科学依据的。
        既然隔夜茶不致癌，那么隔夜茶到底能不能喝呢？
       从营养和卫生的角度来讲，隔夜茶中的维生素大量丧失，其他营养物质也都有所减少，而且隔夜茶中的微生物含量会上升，尤其是在夏季高温的时候；此外，隔夜茶中会产生大量的游离单宁酸，对胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取决于个人的身体情况、茶的变质程度，如果肠胃健康，隔夜茶也没有变质，那么隔夜茶也是可以喝的。
       不喝也别倒，隔夜茶有妙用
        隔夜茶不会致癌，但是从营养、卫生的角度来讲，还是提倡现泡现喝，尽量避免喝隔夜茶，更不能喝变质的隔夜茶。虽然不喝，但是也别倒掉，可以让这些隔夜茶发挥“余热”，充分利用茶叶的价值，因为它还有很多妙用。
       1.止血、止痒
        隔夜茶中含有丰富的酸素和氟素，可阻止毛细血管出血。对于口腔炎、湿疹、牙龈出血等，可以用隔夜茶漱口预防和治疗。用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
        2.去头屑、固齿、除口臭
        古法认为用隔夜茶洗头，可以去除头屑和生发，每天用隔夜茶洗眉毛，坚持一段时间可令眉毛浓黑发亮。茶水中的氟会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑。茶中含有精油类成分，清晨刷牙前后或是饭后，用隔夜茶漱口，可使口气清新。
       3.明目、防晒
        茶叶中茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛疲劳，可用隔夜茶清洗。茶叶中还含有鞣酸，对皮肤有收敛的作用，如果皮肤被晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮肤，有缓解皮肤晒伤的作用。
      4.去腥、去油腻
       吃完海鲜可以用隔夜茶洗手、刷锅，去腥；用隔夜茶擦洗油锅、面盆等，可以去油腻，还能去油污。
      5.杀菌治脚气
       茶叶里含有单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对导致脚气的丝状菌特别有效，用隔夜茶泡脚，可以有效治疗脚气。
      6.祛痘痕
       茶叶水有杀菌功能，晚上睡觉前，把脸洗干净后，用隔夜的茶叶水涂在脸上，轻轻按摩后再用清水洗掉。
      7.浇花、驱蚊
       隔夜茶中有植物生长所需要的氮原子，浇花能增添养料，并保持土质中的水分，让花长得更好。冲泡过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，用火点燃可以驱蚊虫，不仅对人体无害，而且清香好闻。晒干的茶叶还可以做成枕头，可以醒脑驱蚊。