番茄牛腩煲

刘叶铮

用料：
牛腩肉    1斤
番茄    4个
葱姜   适量
番茄酱       适量
步骤：
1、牛腩洗净切2cm左右的块

2、锅内放冷水，放入牛腩，下几片姜，一点料酒，烧开去浮沫

3、牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口

4、锅内烧热水，将西红柿头向下放入锅内，略煮。

5、略煮的西红柿表皮破，方便剥皮

6、西红柿剥皮备用

7、两个西红柿切小丁，用来熬煮酸味。两个西红柿切大丁

8、葱切小粒，姜切片备用

9、热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，勇炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味

10、加入牛肉翻炒，略炒即可

11、锅内加水，没过食材，加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，加入大块西红柿，再炖半个小时至牛肉软烂为止

12、撒上香菜出锅