高蛋白番茄豆腐羹

刘叶铮

用料：
番茄    2个
鸡蛋    2个
内脂豆腐    一盒
香菜  一小撮
盐  少许
鸡精  少许
葱  少许
步骤：
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和鸡精，搅打均匀。番茄切中等块。葱、香菜切碎备用、
锅中入薄油，烧热至七成下葱花爆香，放入番茄块炒出汁来，再翻炒五分钟让番茄充分炒出汁液。
倒入小半锅水，大火烧开后小火再煮五分钟，加盐和鸡精调味。
内酯豆腐用手捏成稍小的碎块，放入锅中，调大火烧开。烧开后关火，等到汤面平静不冒泡的时候沿着锅边转圈倒入蛋液，盖上盖子焖熟。熟后打开锅盖用筷子稍微搅搅。
最后撒上香菜就可以出锅了。