胡萝卜金枪鱼松厚蛋烧

刘叶铮

用料：
鸡蛋    4个
胡萝卜  小半根
葱  2根
米酒  15ml
水  15ml
糖   一小勺
盐  一小勺
金枪鱼松  适量
步骤：
1、胡萝卜和小葱切成碎末备用

2、鸡蛋打散，加入盐、糖、米酒、清水搅打均匀，加入胡萝卜和葱末

3、玉子烧锅用蘸了油的厨房纸巾擦一遍

4、小火上加热，倒入约五分之一的蛋液，轻轻晃动锅子，使蛋液分布均匀，保持小火加热，并时不时移动锅子，使加热均匀

5、等到底部凝固，表面仍有部分液体状时，从锅的远端开始用筷子慢慢将鸡蛋朝近处卷起，卷到最近端后等待一会，用硅胶铲子将蛋卷推到远端

6、用蘸了油的厨房纸巾擦一遍锅子，倒入五分之一蛋液，重复之前的动作，第三次倒入蛋液后，底部凝固时在最远端均匀放入鱼松

7、等到底部凝固表面仍有部分液体的时候整个蛋卷一起往最近段进行擀卷

8、继续重复将卷卷推到最远端，用厨房纸巾蘸油擦拭锅，并倒入蛋液的过程一共五次

9、全部蛋液都卷完后，开中火煎一会

10、翻个面再煎一会，两面都煎为金黄就可以了