香煎三文鱼配俄罗斯鱼籽

刘叶铮

用料：
三文鱼   150g
西兰花   50克
花椰菜   50克
俄罗斯鱼籽  10克
白芝麻  0.5克
黑芝麻   0.5克
橄榄油  10克
土豆泥：
土豆   100克
牛奶  30克
黄油  15克
盐  2克
柠檬蛋奶酱：
沙拉酱  20克
酸奶  20克
糖  1克
橄榄油  一汤匙
鲜榨柠檬汁   一茶匙
盐 一撮
黑胡椒  少许
柠檬皮  少许
步骤：
1、西兰花和花椰菜洗净割成小朵，土豆洗净去皮，烧一锅热水，放入适量盐，放入土豆煮至熟透。捞出后，趁热加入牛奶、黄油、盐，用搅拌机搅打均匀即可。
2、将配料中的沙拉酱、酸奶、糖、橄榄油等原材料混合均匀即可
3、烧开一锅水，在水中撒一小勺盐，放入西兰花和花椰菜，焯1分钟后捞出沥水备用

4、锅中的水不要倒掉，关火后将土豆泥连包装放入浸泡，放置在一旁

5、将柠檬蛋奶酱和一半鱼籽一起混合均匀。鱼籽留些最后撒在上面

6、取一个煎锅烧热，倒入配送的橄榄油，放入三文鱼，中火煎1分30秒，翻面后再煎1分30秒。然后将三文鱼夹起来煎一下侧面，煎至表面变色即可盛出

7、继续用锅内剩余的油，放入西兰花和花椰菜，简单煎一下，至表面出现微焦痕即可

8、将加热好的土豆泥挤入盘子，用勺子铲平。放入三文鱼，西兰花，花椰菜，淋上拌好的酱汁，最后撒上剩余的鱼籽和黑白芝麻即可享用