辣炒鸡丁怎么做好吃 辣炒鸡丁秘制做法

舒馨月

辣炒鸡丁的做法；
　　1、鸡肉清洗干净，把鸡肉切成丁，热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸，放入鸡丁翻炒
　　2、同时加入些许的盐，加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来，接着可以加入醋，没过鸡丁

　　3、盖上锅盖，开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”，三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完，加入青红椒丝，可以出锅了。