选购食品只看价格和生产日期？你out了！（3）

蒋杨

第三部分：配料表、营养成分表

可能很多伙伴们在选购食品的时候虽然也会仔细查看配料表，却对其中之“奥秘”不太懂。比如相同类型的食品，配料几乎一模一样，只是排序不一样，两者的差别大不大呢？根据GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的规定，预包装食品中的各种配料应按制造或加工时的加入量进行递减排列（加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列），也就说明在配料表中，哪种成分越排在前面，其含量就越高。

举个例子，某复合蛋白饮料的配料如下：纯净水、白砂糖、花生、乳粉、食品添加剂（酪蛋白酸钠、黄原胶、柠檬酸钠）、食用香料，从中我们可以看出，该饮料水含量是最多的，其次是白砂糖，之后是花生和乳粉，含量最低的是食用香料。

大多数人在看食品上的营养成分表时，可能会对NRV%这个词比较陌生。NRV也叫营养素参考值，是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量和适宜摄入量制定的。

举个例子，某乳制品营养成分表上标示其能量为每100g为1951kJ，NRV值为23%，意思是如果吃了100g这产品，我们获得的能量是1951kJ，占人体一天所需能量的23%；如果吃完整包（400g），那么我们获得的能量是1951*400/100=7804kJ,占一天所需能量的23%*400/100=92%。其他营养成分的算法与能量相同。

需要注意的是，在营养成分表上标注为“0”的成分，不代表完全没有该成分。比如某种食品的营养成分表中其反式脂肪酸标 为“0g/100g”，表明其反式脂肪酸含量小于等于0.3g/100g，并不等同于完全不含有。

同样的，如果食品包装上声称无脂肪，并不代表其中完全没有脂肪，而是其脂肪含 量小于等于0.5g/100g（0.5%）。

这些规定主要来自于GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》，有兴趣的同学可自行查找噢。