库尔勒香梨：享誉世界的果中王子

刘可人02

库尔勒香梨的原产地为新疆库尔勒市孔雀河流域的河畔绿洲，目前主要种植地为库尔勒、尉犁、轮台、库车、新和、沙雅、阿克苏、阿瓦提等。孔雀河畔绿洲地处横亘新疆南北的天山南麓山口、塔克拉玛干大沙漠北部边缘地带，属天山山脉的霍拉山与库鲁克山夹峙形成了陡峭的峡谷 —— 铁门关，从天山北麓博斯腾湖流出的孔雀河由北向南从这里流过。每年的7月至9月，博斯腾湖湖域的冷空气从铁门关山口南下，与从塔克拉玛干大沙漠北上的热空气在这里交汇，独特的地理位置和气候条件形成了适宜库尔勒香梨生长的特殊环境。库尔勒香梨是种植区域性极强的特色农产品，离开原产地，其品质、风味及外观就会发生较大变异，多年来，国内外的多次引种无不以失败告终。美国人曾将库尔勒香梨树根处80公分以上的土壤取走合成栽培，依然未能成功。

库尔勒香梨已经有近两千年的栽培历史，形成了独特的栽培技术。据晋代葛洪撰 《西京杂记》 记载：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”。翰海指今天的罗布泊湖，瀚海梨就是现在的库尔勒香梨。上个世纪90年代以来，当地科技人员在府的支持下，对香梨树的生理及习性进行了深入研究，在传统栽培技术的基础上，制定了科学的栽培技术标准，对“公梨”变“母梨”的技术研发也取得了突破性进展。现代科研成果使库尔勒香梨一改过去结果晚和结果少的现象，产品的产量和品质都得到了明显提高。

库尔勒香梨4月中旬开花，9月中旬成熟。成熟的库尔勒香梨果实表面形成一层薄薄的可食性果蜡，有很强的保水、保鲜能力，在恒冷藏环境下可由当年9月贮藏至来年7月，不变色、不皱皮、不失水、不黑心、不变味，新鲜如初。库尔勒香梨色泽悦目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜可口、营养丰富、耐于储运，不仅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏等食品，有润肺、凉心、消痰、解疮毒酒毒的医疗作用。科学化验分析结果表明，库尔勒香梨营养价值极高，可食部分达83.6％。每100克鲜果的可食部分含蛋白质0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物6.7克，膳食纤维6.7克，热量28千卡，维生素C 4.3毫克，钙22毫克，磷19毫克，铁1.2毫克，锌2.61毫克，钾79毫克，钠3.7毫克，镁8毫克，含糖量10％，酸0.03％，灰分0.12％。早在汉唐时期，库尔勒香梨就通过“丝绸之路”传入印度，自上个世纪50年代起，库尔勒香梨曾多次在全国果品评比中夺冠，1987年进入国际市场以来，畅销不衰，被称为“梨中圣品”、“果中王子”。

库尔勒香梨依据其萼片脱落与萼片宿存的不同，有“母梨”和“公梨”之分。“母梨”肉质较为细腻，果形端正，果实萼洼光滑；“公梨”外形略显粗犷，果实呈长纺锤形，萼洼处萼片宿存。自古有男吃“母梨”、女吃“公梨”，可延年益寿、滋阴补肾之说。 在库尔勒香梨中，以铁门关产的香梨品质为最佳。铁门关长15公里，两山夹峙，石壁巍峨，高数十米，一线中通，是孔雀河河道切割形成的峡谷。铁门关是丝绸之路三十六关之一，是丝绸之路中路出焉耆去龟兹（今库车）的必经之地。因为铁门关远离尘世，隐藏在崇山峻岭中土壤肥沃的孔雀河岸边，这里的梨树高大、枝繁叶茂，故所产香梨个稍大、皮光、色亮、肉细、无渣、汁多、香脆、甘甜，为库尔勒香梨中的上品。

库尔勒香梨由新疆巴音郭楞蒙古自治州香梨协会申请注册为地理标志，注册号为892019，保护地域范围为新疆巴音郭楞蒙古自治州（简称“巴州”）南部和阿克苏东南部，具体范围在孔雀河流域和塔里木河流域。

半城梨花半城水

美丽的库尔勒市地处新疆维吾尔自治区腹地。她北倚天山支脉，南临塔克拉玛干沙漠，阿娜多姿的孔雀河穿城而过。在她的周边，有烟波浩淼的博斯腾湖，广袤迷人的巴音布鲁克草原，幽雅神奇的天鹅湖，举世闻名的罗布泊，风光秀丽的塔里木河，雄伟壮观的天山石林，千姿百态的“雅丹奇观”，世界最长的沙漠公路，海拔6,973米的木孜塔格峰。这一切，使这座边疆城市更显得风光旖旎，绚丽多姿。库尔勒市历史悠久，市境大部曾属古代西域36国之一的渠犁国，是古丝绸之路的咽喉要道，公元630年唐高僧玄奘西天取经曾途经此地。新中国成立后，库尔勒县先后成为库尔勒专署和巴音郭楞蒙古自治州党政领导机关所在地。1979年6月，国务院批准设置库尔勒市，1984年，县、市合并。库尔勒市现为新疆巴音郭楞蒙古自治州的首府。

独特的地理区位和自然环境，使库尔勒市年日照时间长，昼夜温差大，十分适宜水果、棉花、蕃茄、红花、啤酒花等经济作物的生长，形成了特有的农产品资源优势。库尔勒香梨是库尔勒市独有的优势农产品，因含糖量高、香味浓郁、果肉细嫩无渣、酥脆多汁、耐储藏等独特性能，被誉为“果中王子”，享誉海内外市场。春天梨花盛开，满城花海飘香，沁人心肺；孔雀河在明媚的阳光下波光粼粼，仪态万方。“半城梨花半城水”的库尔勒市，散发着令人魂牵梦绕的魅力。