知道什么是舂鸡脚吗？

罗静

舂鸡脚：
用“舂”出来的美食呀，比一般的食物更加开胃清凉，所以是西双版纳的一大特色，每一个云南人都特别爱吃。而且比较好玩的是，不管是鸡脚、生芒果、黄瓜、青木瓜，甚至是平时吃的方便面，只要是大家能够想得到的食材，都可以放进实木杵臼里来舂一舂。

焯鸡脚的过程其实对火候有很高的要求，如果火大了，鸡脚就容易熟过了，口感变得十分不劲道；但是如果火候不够的话，鸡脚就会过生，舂不烂，而且佐料也入不了味。这傣味的舂鸡脚的佐料非常的丰富，有西红柿、空心菜、胡萝卜、冲天椒、青柠檬、小米椒、香菜、豇豆、大蒜头等等。
第一步，先食材一道道慢慢加进杵臼。第二步，开始慢慢捣鸡脚，捣的骨肉分离就差不多了，慢慢就可以看到透明的鸡脚筋一块一块的还在颤抖，看起来像是差不多入味了。第三步，将弄好的鸡脚盛起来，撒上一些花生就差不多啦。