炸糖糕

罗静

炸糖糕是一种食物，在河南，有些地区有这样一个风俗，就是在端午节这天，出嫁的姑娘带好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香适口，受到人们的喜爱。
因为在河南，农历5月5的时候，正式小麦收获完毕的时候，为了庆祝丰收，家家户户这一天要吃糖糕喜迎丰收。
步骤

     1.准备好所有的食材。
　　2.90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。
　　3.取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。
　　4.把200克面粉慢慢加入开水中。
　　5.一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。
　　6.烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
　　7.面团分成50克左右的小面团滚圆。
　　8.取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。
　　9.封口捏紧收圆。
　　10.封口朝下按扁成为小饼。
　　11.餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。
　　12.盖上保鲜膜静置30分钟。
　　13.锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。
　　14.中火慢慢炸至。
　　15.糖糕外皮金黄捞出即可。
提醒：
1.糖糕的面团为烫面团，也就是开水合出来的面团，这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟，炸制的时候也容易熟透。
　　2.白糖馅中加入一些面粉拌匀，这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。
　　3.炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤。