南京美食——牛肉锅贴

罗静

牛肉锅贴：牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是一种煎烙的馅类食品，形状似饺子，但比饺子略细长。牛肉锅贴是金陵秦淮八绝之一，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。提到南京不得不提著名的牛肉锅贴，锅贴上软下酥，色泽金黄，牛肉味道鲜美，风味独特，在南京做锅贴的店有很多，但要吃到正宗南京味道的牛肉锅贴，还需深入小巷中细细探访。