走进书页里的美味一

童慧宗

       今天就给大家分享一波文字记录的美食，从古至今，无数文人雅士多多少少都会聊到吃这个亘古不变的话题，能够把简单的生理口腹之欲上升到精神享受境界的才是真正的大家，细细品读，你会发现透过文字描绘的吃食烹饪是一门大学问，阅读过程亦是甘之如饴，颇有身临其境的生动之感，每次我最爱看的便是有关于写美食宴席的文字了，迫不及待地摘录下来，简直可以穿透文字书页看到那摆在桌上的一盘盘珍馐佳肴，美酒加持，或是满汉全席，或是家常小菜，我钦佩作家们能把朴素或豪华的美食转化为文字有过之无不及。

• “做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文铜钱，买一碗酒——这是二十多年前的事，现在每碗要涨到十文——靠柜外站着，热热的喝了休息；倘若多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十几文，那就能买一样荤菜，但这些顾客，多是短衣帮，大抵没有这样阔绰。只有穿长衣衫的，才踱进店的隔壁的房子里，要酒要菜，慢慢地坐喝......”——《孔乙己》
  

• “高邮咸蛋的特点是质细而油多，蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”——《端午的鸭蛋》
  

• “这是特别给开夜车的或赌家们备下的夜宵，就像南方的汤圆。在北京，都说“剃头的挑子，一头热”。其实，混沌挑子也一样。一头儿是一串小抽屉，里头放着各种半制成的原料；皮儿、馅儿和佐料儿，另一头是一口汤锅。火门一打，锅里的水就沸腾起来。混沌不但当面煮，还讲究现吃现包。讲究皮要薄，馅儿要大。——《吆喝》
  

• “”说起冬天，忽然想到豆腐。是以‘小洋锅’（铝锅）白水煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块豆腐养在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在‘洋炉子’上和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。”——《冬天》
  

• “槐花饭是用大米拌槐花蒸的。吃咸的，浇上麻油、蒜泥、陈醋；吃甜的，撒上芝麻、拌上槐花蜜。”——《槐香五月》