钵仔糕

罗静

钵仔糕，是

广东

省的地方特色传统糕点之一。其主料是

粘米粉

或澄粉、

木薯淀粉

，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和

水晶钵仔糕

。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

红豆钵仔糕

食材准备

粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四
。

制作步骤

1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成