玫瑰饼

罗静

玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的

老北京

特色传统名点。其做法是，要用

妙峰山

的鲜

玫瑰花

，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的

蜜糖

拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用

富强粉

合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上印“玫瑰细饼”四字及鲜花图案。再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。

藤萝饼

的做法与玫瑰饼大致相同，只不过藤萝花不用买，各糕点铺都在后院种有藤萝，可以随用随采。玫瑰饼香味浓厚，藤萝饼味淡清香，各具特色