炸牛奶

罗静

炸牛奶是一道色香味俱全的名点，又称

炸鲜奶

，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以

鲜奶

和糯米为主要

原料

做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。味道鲜美，并以其口感舒适、形态可爱的大众化特点深受老人和儿童的喜爱。

1. 牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；

2. 煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固；

3. 呈糊状时铲起放在盘内摊平；

4. 冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；

5. 需要时取出切块或

排骨

状；

6.将脆浆料拌匀,静待片刻；

7. 把植物油倒入锅中，烧热至六成热；

8. 将排骨状的

奶糕

沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟

。