八宝粽子，特色传统名点，端午节节日食俗，关于端午节吃粽的来历，说法不一。最广泛、最有影响的说法是对2000年前伟大爱国诗人屈原的纪念。据说把粽子投入江河，让蛟龙蚕食，以免伤损投江而死的屈原。 至于端午民间吃粽的风俗始于何时，已无法考证。西晋撰著的《风上记》上说：“端午进筒粽，一名角黍，以菰叶裹（糯米）。”可见最迟到西晋，端午吃用裹的已经十分盛行了。有些包成尖角形，故称“角黍”。这与今天一般粽子的形态相似。及至唐、宋时，粽子的花样渐多，宋代祝穆《事文类聚》中载有角粽、锥粽、菱粽、筒粽、秤锤粽、粽等，这是就形状而言来命名的。粽子有馅，也似始于宋代。如宋人《中馈录》中说：“用糯米淘净，夹枣、栗、柿干、银杏、，以茭叶或箬叶裹之。”到了明、清，粽子的品种更加繁多，形成了各种有特色的流派。清宫里的“奶子粽”最讲究，是以奶酷浸米后煮成。 主要原料苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，50克，红豆50克，50克，虾仁50克，瓜条100克，金橘75克，50克。
1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。
2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮1小时即可食用。
温馨提示：
1.八宝粽子的形状根据棕叶大小和自己喜好调整,如方型三角型圆锥型等。
2.馅料更是随自己喜好添加,甜味咸味甚至辣味的等。可以提前一天加生抽，盐，糖，油和少许料酒腌制入味的。同时在米里也加了少许盐和生抽。其它做法都雷同，粽叶卷好后,加一勺米，一勺肉,再加一勺米，再包好缠紧。
3.缠八宝粽子时,不必缠的太紧,否则会影响米的膨胀，还有煮熟的八宝粽子口感偏硬。
4.煮八宝粽子的时候，水要足量, 一定要没过八宝粽子。时间长一点，至少两个小时，更入味。
5.八宝粽子材料随自己的喜好，糯米与其他材料的比例约为1：1。
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发表于 2019-5-26 15:23:36
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