油囊

罗静

油囊即为新疆馕的一种，在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“

胡饼

”、“

炉饼

”。以面粉为主要原料，多为

发酵

的面，但不放

碱

而放少许盐。呈圆形。味道香酥，久放不坏。
油馕，是用死面和油，做工要精细些，用一层面一层油，擀薄后烤成，这种馕具有久放不变质的特点，味道香而脆。因其兼有香、酥、脆等特点，往往用在喜庆节日里招待宾客