淡水虹鳟冒充三文鱼引关注

霍军宇

将虹鳟列为三文鱼，显然是不合适的

2018年8月，中国水产流通与加工协会发布了《生食三文鱼》团体标准，将虹鳟归为三文鱼的范畴。这一标准发布引发了关于“淡水虹鳟鱼在市场上是否冒充大西洋三文鱼”的热议。

专家点评：上海海洋大学教授潘迎捷表示，“三文鱼”是需要海淡水之间进行洄游的种类或种群，而鳟鱼是指定居在淡水中的定居型种群。《生食三文鱼》团体标准将虹鳟列为三文鱼，显然是不合适的。一般而言，海水养殖的鱼类相对淡水养殖寄生虫较少，对人体危害较小，但并不是说生食这些淡水鱼类就一定风险较大，主要取决于具体的养殖环境和工艺。

潘迎捷建议，虹鳟行业应建立并推广国产虹鳟品牌的信心，引导消费者采用生食以外的熏制与熟制等加工消费方式，降低食用安全风险，提高国内外消费者对国产虹鳟的消费认可度，从而带动虹鳟养殖、加工业的规模化发展。