卡仕达奶油泡芙

罗静

泡芙(puff)是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。

1.(先把面粉过筛待用)黄油切小块,加入130克水,用中火加热至沸腾.

2.煮开的样子.

3.加入筛好的面粉,搅拌成糊状,放凉至60度温度左右.

4.分三次加入全蛋,每加一次用手打充分搅拌均匀.

5.直至面糊光滑无颗粒状.

6.面糊装入裱花袋使用大菊花嘴,在烤盘上挤上面糊(建议使用高温油布,不然不好脱底)

7.烤箱200度烤20分钟后转180度烘焙至上色(约5-8分钟)

8.烘焙好的样子,我家的烤箱温度偏低,我全程用200度烘焙的.请大家根据自己的烤箱调节