随园食单——袁枚

周聪

      袁枚是清代的文学家，他和大多数古代学者一样，仕途不得意，而留恋山水田园之间，去发现田园生活之间的乐趣。他的《随园食单》是他在晚年时候的作品，是史上唯一成为文学名著的美食菜谱。开篇的“先天须知”更多的教给我们的是我们应该如何去选择食材。接下来的“佐料须知”也很厉害，告诉我们应该如何去选择做菜时需要搭配的佐料，这些东西都是在我们做菜的过程中必不可少的部分。
      在其中，我最感兴趣的是“上菜须知”和“时节须知”这两个部分，这两个部分教给我的经验，我觉得是非常有用的。比如，在“上菜须知”中，它向我们讲述了上菜的方法——“先上盐味重的菜品，后上清淡的菜品；先上味道浓郁的菜品，后上味道平和的菜品；先上没有汤的菜品，后上汤菜。”这就是他的“上菜须知”。这样的上菜方法是考虑了关于我们胃的接受度的，具有一定的科学依据，而且也是让人可以理解的。
      在“时节须知”中，我学到的是，在什么季节可以吃哪些东西。今天由于科技的进步，反季节蔬菜比比皆是，要想通过看饭桌上的菜来看是什么季节，这样的想法已经很难实现了。但是，在书里面，我却感觉又回到了那个古朴的时代，我们的生活还是那么的简单。虽然文字很简单，但是道理却很深刻。正如作者所言，“四时有序，成功者之所以隐退，是因为精华已经用尽，就应该提前衣衫走人。”
      后面的内容就是作者讲了许许多多的菜，每一样菜的后面都跟有这样菜的最佳处理方法以及简单的制作过程。我相信，你在看这本书的时候，你不会感受到无趣的，因为这本书有着美丽的插图，通过这些插图，你会觉得自己越看越有兴趣。
      通过对于书的阅读，我们看到了一个文学大家的生活化，他们也要和柴米油盐酱醋茶打交道，甚至他们还过得比我们更有意味。