黑土地的魔术——会“爆崽”的食用百合

张媛

我对百合的热爱，始于那一抹芬芳。而百合自古分为药食观赏三用的佳品，有润肺止咳、宁心安神的功效，一千多年前我国人民就开始把百合作为食用药材，并作为贡品进贡朝廷。大家熟知的龙牙百合、兰州百合（菜百合），其实还有卷丹百合（药百合），卷丹百合主要为药用，味道略有苦涩，并不适合日常食用。
兰州百合是甘肃省兰州市的特产，最适宜的生长地是兰州，但是在一些北方地区也可以种植，比如说山西。兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，可以鲜食，可以干食，口味俱佳。卷丹百合，因为花色火红，花瓣反卷，因此得名卷丹百合，又因为花瓣上有紫黑色斑纹，像极了虎背上的斑点，所以也叫它虎皮百合。卷丹百合的鳞茎里面含有非常多的淀粉，食用的时候口感也是非常好的，可以用来吃，也可以当成药用。卷丹百合的鳞茎营养含量还是非常高的，很多人都喜欢用鳞茎炒菜或者是煮粥。卷丹百合是特别耐寒的品种，即使在零下20-30度的户外都可以安全越冬，因此北方是可以种的，卷丹百合不但耐寒之外，也比较耐热耐晒，夏季可以忍受40度高温，南方也是可以种的。龙牙百合是可以食用的一种百合品种，龙牙百合的鳞茎里面含有非常丰富的淀粉，蛋白质、脂肪以及人体所需要的很多营养元素，营养价值非常高。龙牙百合的鳞茎个头是比较大的，而且肉厚，好吃，色泽方面是比较偏白的，味道也非常好，不管是用来做饭还是炖汤，口感都不错。宜兴百合是中国三大百合(另外系兰州百合、龙牙百合)中唯一可以入药的，也是仅有被收录进《本草纲目》的百合品种。作为国家地理标志认证商标产品，宜兴百合以肉厚、色洁、粉糯、微苦、回甘著称，素有“太湖之参”的美誉。宜兴百合营养丰富，蒸煮后口感细腻绵密，清香无渣，微苦回甘。
总之，百合是一种美味又健康的食材，具有多种保健功效，不仅可以为身体带来益处，还可以为味蕾带来享受。因此，不妨尝试一下百合，体验它的美味和健康之处吧！除了作为食材，百合还被广泛应用于中医养生。据中医理论，百合味甘、性微寒，能够清热润肺、滋阴补血、益气养心。因此，在中医养生中，百合被视为一种非常重要的中药材。百合有很多不同的用途。例如，百合可以用来治疗咳嗽、肺热、虚火等症状。此外，百合还可以改善皮肤状况、调节内分泌、促进肠胃健康等。因此，长期食用百合有助于保持身体健康、促进养生，是一种非常优秀的中药食材。随着人们对健康饮食的重视程度越来越高，百合的市场需求也在不断增加。越来越多的人开始关注百合的营养和健康价值，并将其作为日常饮食中的重要组成部分。因此，百合的市场前景非常广阔，它有着非常大的发展潜力。
我的奶奶是位九十余岁的老太太，自少年时期开始种植和食用百合。她对微苦的百合似乎有了一种写入基因和记忆的偏爱。百合生命力顽强，极易“爆崽”，初春种下一小块掰下的鳞片，藏在黑土地中，夏季便能挖出许许多多的小种球，不仅能食用，也能作为下一年的种子。有时在深山中挖掘到的优秀品种，甚至能在挺拔坚强的植株主杆上都密密麻麻的长出许许多多的小“崽”。这顽强的植物给了特殊年代的人们特殊的希望，支撑他们度过那段食不果腹的日子，微苦的百合却带来甘甜的后味，正如人生的味道。
生在今天的我，依然热爱百合，把洗干净的小鳞片放入砂锅，加入茯苓，玫瑰，倒入清水泡发、炖煮，软烂粘稠的粥，饕餮着下肚，那么便收获一整晚的好梦，一整年的好气色，微微泛苦却回甘无穷的人生。