世上只有两种枇杷：苏州东山白玉枇杷，和其他

孟泓露

关键词：苏州东山、白玉枇杷

“东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金”，小满前后，正是食用枇杷的好季节，满树都是金黄的枇杷，让人有一种“金果渐欲迷人眼”的奇妙感受。

这时候的苏州东山，正是一年之中的繁忙季节，大批的车辆开始进入，一度导致东山的交通压力激增，这些浩浩荡荡的大军，都是冲着这份美味来的：东山白玉枇杷。

洞庭东山，种植枇杷的历史已有千年，独特的位置环境和地理优势种植出了名扬海外的“白玉枇杷”，离开了这片地方，谁也种不出这份美味。

能在众多的枇杷中脱颖而出，被人们“封神”，白玉枇杷有它自己的“看家本领”：首先是皮薄肉厚多汁，味道实在让人很惊艳，一种温柔的清甜在口腔中融化。而且白玉枇杷的长相也和其他枇杷很不同，当其他枇杷都在比个头谁比谁大的时候，白玉枇杷偏长成小小一个，灯笼状，十分可爱。从口感到外形，仿佛在用尽浑身力气说：我们不一样！

白玉枇杷的名字，正是来源于这份不同，它的果肉在光照下如琼脂白玉般透明，故而称为“白玉枇杷”。东山白玉枇杷在枇杷界的地位，是无可替代的，当你云淡风轻的吐出，“枇杷我只吃东山枇杷”这几个字的时候，挑剔的老饕形象便立住了！

白玉枇杷还要有一个特别的点在于：好剥。市面上所有的枇杷基本上都不是那么容易剥皮，需要先用指甲在果蒂附近划开，再艰难剥皮。但是白玉枇杷就不需要，它皮薄肉厚汁水多，剥皮起来非常容易，就像熟透了的软桃那样，过程非常顺畅。

东山种植枇杷的历史已有千年，明代王世懋《学圃杂疏》中就有“枇杷出东洞庭者大”的记载。这两年，东山枇杷更是借助发达的网络“破圈”。

白玉枇杷作为白沙枇杷的“进阶版”，产区更是十分集中，说起白玉，就一定会想到苏州东山。

不过即使都在东山，枇杷也是要分“三六九等”的，风物君这次给大家带来的白玉枇杷，来自太湖中三面环水的半岛上，苏州东山镇的双湾村，白玉枇杷的核心产区。

这里地处在三面环太湖的坡地上，水汽充足，营养丰富，山岭上覆盖着砂岩发育而成的酸性土壤，为枇杷的生长积累了更佳的风味物质。

在双湾村，白玉枇杷分为“山上”和“塘里”两种，山上昼夜温差大，枇杷的口感、甜度都要更优一筹。塘里枇杷大多是新移栽的，虽然水分充足但风味却要寡淡不少。

成熟后的白玉枇杷外皮上会稀疏的斑点，像青春期脸上懵懂的雀斑一样可爱，这是由于日晒充足造成的“晒斑”，有晒斑的枇杷，吃起来口感会更香甜。剥开外皮，里面依然是光洁如玉的细腻果肉。

正所谓“天上蟠桃，地上东山枇杷”，想来在小满的日子里吃上一口白玉枇杷，所谓理想生活，也就不过如此了。

参考文献：

1.略