好湖出好蟹，吃蟹就吃溱湖簖蟹！！

电商211孙铭蔚

  溱湖簖蟹是江苏省泰州市姜堰区特产，中国国家地理标志产品。溱湖簖蟹中的“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中，以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。别的地方的螃蟹都直接叫“螃蟹”，唯独在姜堰溱湖，这里的螃蟹叫“溱湖簖蟹”。

  溱湖簖蟹产地在江苏省泰州市姜堰区溱湖镇，那里有极大一片湿地，现已成为溱湖国家湿地公园，面积大，水生生物种类繁多。土壤为粘壤土，保水性强，水底底泥富含有机质、腐殖质、底栖生物，适宜溱湖簖蟹底栖生活生长，有利于簖蟹的养殖。溱湖簖蟹除具有“青背、白肚、金爪、黄毛”等优质河蟹形态，还具有“体健、色亮、腿长、爪尖”的独特特征，即溱湖簖蟹个体饱满，翻身迅疾，膘肥体壮，力量感强；体表光洁、色泽明亮，头胸甲疣状突起明显，“H”字型花纹清晰；步足硕长，足趾锐利呈弯月状。熟制后，蟹黄呈橙金色，黄中带红；蟹膏呈凝脂状，细腻绵密；蟹香浓郁，鲜美微甜，肉质韧滑。

  溱湖簖蟹作为溱湖八鲜之首，深受广大爱蟹人士的喜爱，九月到十月是吃溱湖簖蟹的最佳时节，这时候的河蟹处于交配产卵期，接近成熟，基本个个膘肥体壮，肉质饱满，母蟹的蟹黄丰富。溱湖簖蟹最常见的做法就是清蒸，保留河蟹最原始的味道。扎的紧实的河蟹在锅中逐渐变红，新鲜的河蟹腥气不大，更多的是河蟹鲜甜的味道，可配一碟陈醋蘸之。先将脚与钳剥下放置一边，剥开河蟹背壳，露出满满的蟹黄，倒一些陈醋，直接用勺子挖吃，入口即化，美味多姿。吃完蟹黄再吃蟹肉，蟹肉味道较之蟹黄更加清淡，白嫩的蟹肉入口清甜，陈醋只是去腥，河蟹本身的味道保留，此乃最佳搭配。小一点的溱湖簖蟹也可用烹炒的做法，与其它河鲜一起做一盆河鲜杂烩，而与溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽和溱湖水蔬一起烹炒就是有名的溱湖八鲜了。泰州的蟹黄包也是特色有名的，皮薄馅多，汤汁充盈。溱湖簖蟹是其原料之一，在溱湖簖蟹丰收的时节，大量的河蟹会被做成美味的蟹黄包，让人意犹未尽。溱湖簖蟹的做法颇多，食用价值高，也是过节送礼的首选佳品，若是来姜堰旅游，必要带上一箱回家。

   溱湖簖蟹，八鲜之首，吃蟹首选！

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