盖菜牛柳

倾斜的天瓶

食材：

主料：,盖菜,牛柳（三两）,辅料：,青红椒（各半个）,蛋液（四分之一）,调料：,糖（少量）,料酒（一勺）,沙茶酱(一勺),黑胡椒（少量）,盐（适量）,老抽（半勺）,小苏打（少量）

做法：

1.盖菜梆切块，青红椒切滚刀块；

2.牛里脊肉切片（垂直于牛肉纤维方向切），加入少量全蛋液，一小勺料酒，一小勺盐，拌均底味后，加入少量小苏打（加小苏打可以使牛肉更嫩），加两大勺水（不要害怕多，牛肉只有吃足了水才会更加嫩哦），抓约五分钟后，水基本上被牛肉吸收，加入淀粉，稍拌均匀；

3.锅中加油，滑入牛肉（先不要动），待牛肉变色，翻炒一下，加入红椒，滑一下后，出锅；

4.锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入盖菜梆翻炒，加入一小勺糖，翻炒一下，倒入牛肉，翻炒后，加入一勺沙茶酱，少许黑胡椒，一小勺料酒，少量盐，半勺老抽调色，翻炒均匀，出锅即可。

许燕山

不想再刷分了