番茄骨汤

倾斜的天瓶

食材：

精猪肋排300g,番茄2只（约250g）,老姜1小块（约20g）,香菜叶少许,盐1茶匙（5g）

做法：

1.精猪肋排切成小块，放入沸水锅中煮2分钟至再次沸腾，捞出再用流动水反复冲洗干净，沥干水分。老姜去皮切成片状。

2.取净煮锅（金属、陶质……均可）加入处理好的排骨和姜片，再放入相当于固体材料2-3倍的冷水。先用大火煮沸，撇去汤表面的沫子，再改小火慢煲50分钟。

3.待排骨已经酥烂，改大火并加入切大块的番茄，煮沸后再改为中火煮10分钟。

4.上桌前调入盐，撒上香菜叶即可。

许燕山

精猪肋排300g,番茄2只（约250g）,老姜1小块（约20g）,香菜叶少许,盐1茶匙（5g）