卤牛肉

倾斜的天瓶

食材：

牛键子肉(500g)

辅料：

姜(一块),葱(几根),冰糖(八小颗),盐(一茶匙),老抽,料酒,生抽,二锅头,自制调料包,桂皮(一根),草果(一个),八角(二个),香叶(一片),花椒(一小把)

小贴士：

唠叨几句：1、我家口味有些偏甜，如果不喜欢甜的可以少放糖；喜欢辣的可以放些干辣椒；2、关于白酒能不能代替料酒做菜，网上说法也都不一样，但我觉得料酒用于去腥，增香，气味散发较快，而白酒有相同的料理作用，气味散发也较慢，而且同等菜肴用白酒的香味会更浓，特别是肉类，只是量要少一些；3、我用的是拉家的快锅，三十五分钟就很酥了，如果是一般的高压锅最好多些时间。4、最后勾欠汁不做也行，我只是为了漂亮些

做法：

1.锅中烧开水，加二汤匙料酒，将牛键子肉切开放入焯水；

2.快锅中加入适量水，加入拍好的姜，葱，调料包，冰糖8颗；
3.加入生抽4汤匙，老抽1.5汤匙，料酒2汤匙，二锅头2汤匙，盐1茶匙
4.开中大火上气后转中小火三十五左右，至牛健可以用筷子轻松戳穿；

5.连汤一起盛出，浸泡3-4小时后切片，卤过夜味道更好。

6.吃的时候，取少许汤加热，勾薄欠浇在牛肉上即可。

许燕山

卤牛肉不错呢