南京美食之桂花糖芋苗~

张文 · 发表于 2014-3-10 20:05:08

桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。

张文 · 发表于 2014-3-10 20:06:41

在旧时的老南京城中，常见小贩挑担走街穿巷叫卖于街头巷尾，每听到叫卖声，大人们便会拿个碗或小铝锅，馋嘴的小孩子跟着大人后面，看小贩如何娴熟地接锅（碗）、掀盖、取勺、下舀、入锅、接钱、找零，一丝不乱、一步不错，有时会看呆了。往日只能在秋日享受，现在因芋苗可以冷冻，故一年四季都可享受到这香甜可口，酥烂软糯的桂花糖芋苗了。
选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。芋苗快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，吃后唇齿留香。还有一道工序是加糖，依个人口味注意用量。

张文 · 发表于 2014-3-10 20:07:07

何影 · 发表于 2015-3-20 10:25:20

支持支持喜欢南京美食

王超2015 · 发表于 2015-3-20 11:14:17

这个可真甜

电子商务赵航 · 发表于 2015-3-29 18:54:05

{:soso__17399279712352231896_3:}

方博涵 · 发表于 2015-3-30 20:13:08

看起来好好吃~~~~~~~~~

方博涵 · 发表于 2015-3-30 20:16:17

顶贴~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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