食品市场存在的不安全因素

宋子豪

    餐饮业包括餐馆、饮食店，以及规模较大的酒楼和饭店等。餐饮行业历来是食物中毒和信源性疾病的高发行业。据统计，60%以上的食物中毒发生在餐饮业。餐饮业存在的卫生问题主要有：食品或器具受污染；食品热处理过程加热时间和温度不够；食品加工人员带菌操作，其加工的食品未经正确处理，生熟食品交叉污染；超负荷大量制备食物，相应的冷藏设施跟不上等。

    2、街头流动摊点的卫生问题

    街头食品的主要卫生问题是缺乏安全保证，生产经营过程不符合卫生要求，如露天环境对食物的污染，不具备食品加工条件，以及可能会使用腐败变质的原料，还有摊主个人健康状况等因素都是食品安全的隐患，威胁着食用者的健康。

    3、生产企业的不规范行为

    一些生产企业为了迎合儿童青少年的心理，在包装食品袋里放入粗糙、低劣的小玩具或卡通画像等，这样很容易造成食品的二次污染。还有一些企业将一般的食品无限夸大宣传，对家长、孩子选择食品起到了误导作用。