在外面吃火锅，可要擦亮你的眼睛了！成都100余家火锅店食品检测含铝

吴新林

      

       吃火锅你最喜欢吃什么？毛肚、鹅肠、土豆还是粉条？至少从今天开始，在火锅店吃粉条、粉丝、火锅粉、苕粉、宽粉、土豆粉之类的东西，需要你擦亮眼睛了。

　　11月4日，成都市食品药品监督管理局通报2016年第四期食品安全监督抽检结果。在5634批样品中，875批不合格。不合格率为15.53%，整体不合格率创近年来历史新高。在不合格样品中，不乏德庄火锅、渝味·晓宇火锅、六婆串串香、火锅摆在川西坝子、邓毛肚、大队长火锅、聶三耳鹅肠火锅、牛华绿缘麻辣烫等知名火锅名牌登上“黑榜”。

　　据了解，国家食品安全风险评估中心2014年发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》显示，我国多达32.5%的个人膳食铝摄入量超过每人每周耐受摄入量。而日常膳食中，占总摄入量的75%的铝来自于含铝添加剂食品。

　　粉条为什么会含铝？业内人士解释，有可能是在粉丝制作工艺中加入明矾，这样粉条会变得筋道，由于明矾中含铝离子，所以才会造成产品中铝含量超标。人体摄入铝过量，导致智力下降、记忆力减退，诱发老年性痴呆症等疾病。

　　在调查的部分火锅店中，相关负责人均表示，火锅店的粉条、火锅粉、苕粉、宽粉之类的东西火锅店一般不会自己生产，多为购买的供应商产品，无法辨别是否有食品安全隐患，希望相关部门加强对上游食品生产企业的管控。