泰式芒果糯米饭

刘叶铮

用料：
泰国糯米   1杯（250ml）
椰浆     一杯
白砂糖   1/3杯
盐  5克
芒果  1-2 个
椰浆：椰浆  一杯  
           盐   1/4小匙
           粘米粉   2小匙
香兰叶或香兰汁   2根
步骤：
1、清洗泰国糯米至淘米水清澈（推荐图中糯米）

2、将糯米浸泡在水中至少三小时，如果用热水时间减半

3、用一个倒三角的竹篓，加入适量香兰叶，放在一个专用的蒸饭锅里，使米饭受热均匀

4、用竹篓蒸隔水蒸30分钟，15分钟后将米饭翻一面蒸另一面15分钟

5、在家里可以选择普通蒸锅，在蒸锅上铺一层纱布，再放入香兰叶，将糯米滤水放在上面，蒸20分钟左右

6、调制椰浆。将椰浆、盐、白砂糖、香兰叶放入锅内，开中火，一边加热一边搅拌，直至椰浆轻微沸腾，充分融合，然后从火上移开。

7、饭蒸熟后，将椰浆倒入米饭中，充分搅拌。放置15-20分钟

8、topping的制作。将配料放入锅内，充分搅拌，开中火，液体变得浓稠后关火，可将topping浇在米饭或芒果上

9、配上切好的芒果