猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉等肉类（4）

蒋杨

毕竟不是每个人都需要像世界顶尖的运动员一样苛刻的对待自己。红肉也有它的优点和区别。就脂肪含量来说，猪肉>羊肉>牛肉。
而且红肉中富含矿物质例如铁和锌，以及维生素。所以适量的食用红肉对我们的健康还是有帮助的。正常来说成年人食用的红肉和白肉的比例在1:2至2:3之间比较合理。所以建议大家多吃水产品，相对减少红肉的食用比例

其实红肉如猪、牛、羊肉与白肉如鱼及去皮鸡肉所含的营养不同。例如红肉含有较丰富的铁质，可促进身体制造血液；而白肉所含的脂肪量则较红肉低，因此二者都各有所长。我们只需要选用较瘦的红肉和去皮家禽，并配以低脂、低盐及低糖的烹调方法，每周适量地进食这两种肉类，对身体都是有益的

一般把蛋白质来源分为，肉类蛋白质，植物蛋白质，和奶类蛋白质。
植物蛋白质中的氨基酸一般不全，也就是说光吃某一种植物比如大豆，那么是合成不了肌肉的，而国内内地传统饮食中依赖植物蛋白的比例很大，因为肉类比较贵，现如今好了很多，但饮食习惯一时半会也不好改变。
奶类蛋白和肉类蛋白的氨基酸比较全，所以说生物利用率比较高。特别是牛羊肉中蛋白质含量高，与人体所需要的氨基酸比例也更为接近。欧美人种的传统饮食中，这两种肉类以及奶类摄入的很多，所以蛋白质充裕，结果也就是体质（单说运动能力这方面）比较强。
除此之外，除了蛋白质这一方面，牛羊肉中，含有大量其他重要的成分，比如肌酸激酶，比如锌元素，这些对肌肉合成，以及雄性激素的产生都有促进作用。国内传统文化中也有吃牛肉长力气，补肾的说法。