为什么都说阳澄湖的大闸蟹好吃

刚宗耀

早在民国早年，北京四大名医施今墨就说过：“蟹分六等，每等又分二级，一等是湖蟹：其中阳澄湖、嘉兴湖为一级，二级为邵伯湖和高邮湖。”

正宗的阳澄湖大闸蟹，是指阳澄湖水域出产的中华绒螫蟹。具有极高的营养价值和药用价值，享有“蟹中之王”的美称。



跟一般大闸蟹的最大区别就在于阳澄湖大闸蟹的蟹肉是甜的，这个特点是阳澄湖大闸蟹所独有的，您也可以用这个来简单的判断一下您所买的大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹。


阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以是甜的，是因为阳澄湖湖水活性好，阳澄湖又叫“阳城湖”，位于苏州市东北区，连接昆山、常熟、吴县，是江苏省最重要的淡水湖泊之一。

它是苏州的饮用水源地，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水深一般为1.5--2米左右，水体清澄，透明度高，活性好，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高，是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。


而今年的三场台风，都没造成太多降雨，反倒是带来的大风"吹肥"了阳澄湖大闸蟹。是什么原因呢？阳澄湖大闸蟹协会胡会长这样说:"大风一起，大闸蟹的活动量增加，进食也增加了，发育得非常好，肉质紧实，个头和品质都好于去年。"


愚公坊阳澄湖有机大闸蟹基地，位于东经120°，北纬31°，水质清澄，湖底水草茂盛。自有和合作养殖水面1200亩，产量超过10万箱。



一只正宗好蟹，值得用更有仪式感的方式去品尝。

就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味，蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味，个中滋味，妙不可言。



世间好物，利在孤行，阳澄湖大闸蟹始终还是，清蒸或水煮吃本味为最佳！



蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。



国庆小长假，还在纠结要如何度过，不如拉上家人好友，一起品味鲜美的阳澄湖有机大闸蟹，更美味，更健康！