南农好食光｜岁月深处的南农烧鸡 （一）

刚宗耀

距离上次好食光已经过去很久了

大家是否还记得我们未完成的“烧鸡之约”呢？

今天我们去到西门

接连尝了三家烧鸡

带给大家一些“吃鸡建议”

最近的黄教授烧鸡



走出西门左拐就可以看到的的烧鸡店

相信大家最常吃的也是这种

关于烧鸡......

望：看上去可能不是很好看，肉质有些发黑，不是鲜嫩的样子。但是去掉外层腌制酱料的皮里面嫩白肉质还是不错的。

闻：有淡淡的肉香气，仔细闻才闻得到。

初尝：相信大家听说过果木烤鸭。黄教授家的卤味更偏重一种“果木香”。肉质细嫩，口味偏咸，很入味。

回味：最后除了肉味还有一丝淡淡的腌制汤料的苦味。

卖法：价格不同，有分开零售也可以整只分享。店铺里有一个大冰柜装真空包装可以带回家给家人分享。



黄教授柜台的烧鸡

西门稍远处的“南农烧鸡”



这家店的名字就叫“南农烧鸡”

甚至在百度地图上就能查到

对比来说

不愿意多走路的同学

吃到这家店的几率就小一些了

关于烧鸡......

望：肉质颜色鲜艳，引人食欲，现煮现卖，皮肉分离。

闻：没有什么特别的味道

初尝：肉质细嫩口感咸香不发甜不发苦。水分大，清爽。皮有弹性、有光泽，紧致不油腻。值得一提的是劲脆的脆骨。咸香口感非常入味加之肉的原味，最大程度的激发了卤味和细致鸡肉的结合。

回味：吃完之后是鸡肉本身的回香，没有损害肉的弹性。一点点卤味和肉本身的味道。

卖法：最少半只起卖。

隐藏在店铺中的“香馥馥”



今天小农给大家强烈推荐的就是这款来自西门的“香馥馥”家的八珍烧鸡。（划重点）

其实说来这是陈伯祥教授自己开的店，只不过陈教授说南农烧鸡是无数南农食品人的心血结晶，自己不能自私占用这个名号，所以才自己起名“八珍烧鸡”。这款烧鸡后又经过教授无数次改造，和以上两款烧鸡都不同，给你不一样的味觉体验。

望：陈教授说，卤味如果卖不掉通常第二天回锅后再次出售，但在回锅过程中，会影响肉的营养价值。为了避免这种营养流失，“八珍烧鸡”采用了真空包装的方式。有很多独立包装的鸡腿鸡翅让独行的同学也可以解馋。

闻：打开袋子就是浓郁的酱香，混着香料的味道。

初尝：高汤的冻肉质细密，不似之前的嚼劲，筋脑口感非常好，肉里面口味略淡。但是香料层次丰富，酱香口感入口实在惊艳。

回味：肉质紧致略干涩，吃完之后是肉的原香。

卖法：有很多独立包装的鸡腿鸡翅让独行的同学也可以解馋。

看了这么多有没有激起你的食欲呢？

下面让我们真正回到烧鸡发明的那年

去探索烧鸡的“进化史”

秘制卤料

加上砂仁、豆蔻、陈皮、白芷入味

淡淡的药香气弥漫在空气中

夹杂着酱香气

让人一闻便食欲大振

今天我们填补上次好食光的缺席

请随我一起走入

烧鸡背后的故事