鲜食玉米产业大有可为

沈珊珊

关键词：玉米 鲜甜 鲜食

上个世纪90年代，为了推广牛奶消费，我国民间掀起“一杯牛奶、一个鸡蛋”的“早餐革命”。现在是时候来一场新的“早餐革命”， “一杯牛奶、一个鸡蛋、一截玉米”，为我们提供更加均衡的健康膳食，让更鲜甜、更营养、更便捷的鲜食玉米惠及华夏百姓，给你健康、给你智慧、给你力量！
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鲜食玉米营养丰富且有独特的保健作用。现有科学研究表明，鲜食玉米所大量营养物质包括 糖分、淀粉、蛋白质和油分等。甜玉米的糖分比食用传统的米面升糖率更低，适应糖尿病人适量食用。糯玉米的淀粉100%为支链淀粉，口感好，易于吸收。

鲜食玉米产业有五大特点：
一是消费市场已由城市为主，扩展到城乡并举。 二是市场供应已由时令为主，转变为全年均衡。 三是鲜食玉米品种已由进口为主，发展为主要依靠自主研发，90%以上的品种为国产品种，特别是糯玉米，起源于中国，发展于中国，如今已出口到世界各地。 四是鲜食玉米已由一种稀罕产品，转变为寻常百姓的消费品。 五是鲜食玉米既是主食又是副食还是零食，既可以是水果也可以是淀粉食物。多样化选择多样化食用，广受欢迎。

如今，鲜食玉米快速地走进老百姓主食菜单，以其低脂肪、高纤维、多营养的特点日益成为大众“轻健康”的生活方式。《2022年鲜食玉米消费白皮书》显示，近3年来，有约6成消费者每月都会购买鲜食玉米，比疫情前频次增加很多。可以想见，鲜食玉米必将在中国乃至世界范围内迎来一个前所未有的广阔消费市场。

让鲜食玉米带来一场新的“早餐革命”

人体自身的免疫系统是对抗疾病、维持健康的强大武器。影响人体免疫功能的因素众多，心理焦虑、过度劳累、锻炼不够、以及人体自然老化，都可能造成免疫力下降。

但越来越多的诊断发现，营养缺失，营养不良对人体免疫功能的影响越来越大。只有保证充足而全面的营养摄入，才能构筑起人体强大的免疫防线，从而有效抵御各种病原体的侵袭，保障人的生命健康。

从当前现实看，我们在全面解决“吃饱饭”后，营养健康已成为城乡居民饮食消费的第一诉求。作为 ‘黄金谷物’的鲜食玉米，必将成为引领饮食营养型消费的上佳之选。

目前，国内科研团队已经开发出高维生素E、高维生素A原、高玉米黄素、高叶酸、高花青素、高赖氨酸等多种营养强化的鲜食玉米品种，能够根据需要，为不同人群提供天然的营养元素。鲜食玉米这些丰富的营养健康功能，已经逐步被消费者认识，被消费者接受。

参考文献：陈萌山：鲜食玉米开启一场新的“早餐革命”！--南方农村报