神奇的绿色虫子，竟然成了餐桌美味

赵松

豆丹，又叫豆虫，是豆天蛾的幼虫。豆天蛾，属鳞翅目，天蛾科，分布于河北、河南、山东、安微、江苏、湖北、四川、陕西等省。它是大豆作物的主要害虫，也能危害绿豆、豇豆等。该虫的幼虫取食大豆叶片，可将叶片吃成缺刻，发虫多时，能将豆株吃成光秆。一只幼虫能吃光2～3株豆叶，豆天蛾一生包括卵、幼虫、蛹、成虫4个虫态。

据测定，豆天蛾幼虫的粗蛋白质量分数为65.5％(干重)，其中必需氨基酸占总量氨基酸的52.84％，半必需氨基酸占9.70％；粗脂肪质量分数为23.68％，C162C18脂肪酸占总脂肪酸的99％以上，不饱和脂肪酸为64.17％，其中亚麻酸达36.53％。如果将豆天蛾幼虫与鸡蛋、牛奶、大豆相比，则豆天蛾幼虫表现出了较高的蛋白质、必需氨基酸及必需脂肪酸质量分数，尤其是C18∶3亚麻酸含量高。同时，其还含有丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素B2等多种人体需要的微量元素和营养因子，豆丹还具有降低胆固醇、防止高血压及动脉粥样硬化、治疗胃病等特殊功效，是一种纯天然的绿色食品，具有极高的开发利用价值。介于豆丹的营养成分丰富，我国不少地区有食用豆丹的习惯。尤其是江苏省连云港市灌云县，据考已经有300多年食用豆丹的历史，开发出了上百种以豆丹为主料的菜肴，以及罐头、速冻豆丹等各种深加工产品。

与豆丹市场需求日益增加成对比的是，豆丹供应的相对不足，主要表现在供应量和供应季节，目前本土豆丹远远不能满足连云港市场需求。并且，目前豆丹供应的季节性很强，过了六、七、八、九四个月外，市场上很难看到豆丹的身影，豆丹人工养殖技术的成熟逐渐解决了豆丹市场供应和季节性的约束。